Cómo cultivar trufas en casa de la manera más fácil
Las trufas o también conocidas como “Tuber” son una especie de hongos que tiene una forma bastante extraña e irregular, es decir es deforme y poco redonda, algo similar a una planta, con una superficie algo arrugada y se suele apreciar con un color algo oscuro. Y también suele caracterizarse por su gran variedad de tamaños, ya que no tiene un tamaño constante sino que su tamaño varía desde el tamaño de una nuez hasta el tamaño de una patata. Este hongo suele ser utilizado como repelente para plantas gracias a las sustancias herbicidas que genera.
Datos curiosos de las trufas
Existen muchas especies de trufas, alrededor de 30 solo si hablamos del continente Europeo. Pero son pocas las trufas que son apreciadas como ingredientes de cocina, siendo algunas de ellas; la popular trufa blanca del Piamonte o bien conocida como “Tartufo Bianco”, popular gracias su alto precio en el mercado, gracias a que al ser cocinada pierde completamente su aroma y a que solo se da en ciertas épocas del año, haciendo ralentizar su producción;
Otro tipo de trufa bastante conocida es la más común de todas, la trufa negra de pregiato o también conocida como “Perigord”, es denominada por los chef como “El diamante negro de la cocina”. Siendo muy utilizado en la gastronomía europea, así como también en la euroasiática, es muy querido por los amantes de la cocina por el aroma y picor que le aportan a los platos en los que se usa, y por su rico aunque amargo sabor.
Pasos para cultivar Trufas
Pero aquí no vinimos a hablar de cuál es la mejor trufa en el mercado, sino a darte a conocer y darte la posibilidad de tener tu propio cultivo de trufas en casa, y para esto solo deberás tener en cuenta las siguientes instrucciones.
- Es necesario tener en cuenta un buen clima, espacio suficiente, un árbol, planta o arbusto verde y mucha paciencia, ya que debemos recordar que el proceso de cultivo de trufas no es rápido, y suele demorar.
- Teniendo los elementos anteriormente mencionados es importante saber que el clima es ideal para el cultivo de trufas, es recomendable hacer esto en un verano bastante caluroso y en un invierno frio, para que contenga las proporciones correctas de tiempo y temperatura.
- Ahora si, como primer paso es necesario que coloque las trufas cerca de las raíces del árbol o arbusto verde que haya seleccionado, para que estas puedan absorber los nutrientes de dicha planta. Y debe también considerar que es necesario que el suelo este privado de escombros y/o piedras.
- Lo segundo que debe de tener en cuenta es el drenaje del suelo, ya que es esencial y muy importante para el cultivo, debido a que el cultivo debe de regarse todos los días en la temporada de verano, y al menos cada dos días en la temporada de invierno, para evitar que el agua se acumule en el cultivo. Es bastante importante considerar que el agua que se va a utilizar no debe tener cloro, por lo que debe ser únicamente agua destilada o de lluvia.
- Debe considerar también que el grado de acides del suelo, mejor conocido como pH debe tener un valor único de 8, ya que si está por debajo de este nivel, debe utilizar cal para aumentar su valor.
- Debes tener claro que si quieres probar suerte, es necesario que seas bastante paciente, como mencionamos en el punto uno. Ya que lleva años para poder tener un rico cultivo de trufas, y hay que tener mucha paciencia y siempre cuidar el suelo.
- Además también es necesario que sepas que la cría de trufas es una rama bastante especializada de la agricultura, y su objetivo es que al momento de cultivar, las trufas sean idénticas de forma, sabor, tamaño, consistencia y aroma, no basta con pensar en comprar una planta cualquiera, abrir un hueco y sembrarla y esperar pacientemente a que de algún fruto. Es estricto mantener un cuidado ideal, para un cultivo ideal.
- Es recomendable comenzar el cultivo en primavera gracias a que la reducción y eliminación de árboles y arbustos reducen la competencia de cultivo en el suelo de otras especies de hongos
- También debes de tener en cuenta que se recomienda hacer un arado superficial al cultivo en la temporada de verano, cuando el suelo este “endurecido”, es decir lo suficientemente húmedo como para permitir eliminar los micelios y las esporas de los hongos presentes en el suelo.
- Ya en otoño cuando cada planta tenga entre dos a tres años, es necesario excavar un agujero de al menos 30 cm de diámetro, e igual de profundo, para luego colocar una capa de grava que garantice un buen drenaje.
- Y por último es importante mencionar que el mínimo numero recomendado para un buen cultivo es de al menos días plantas por cada 600 metros cuadrados. Siendo el diseño de plantación un recuadro de 5×5 metros cerca de árboles o arbustos que sean ideales para el cultivo como los robles y avellanos.